天气暖和，农村里长满了这种野菜，采摘回家，凉拌着吃，营养开胃

南方地区，暖和一点的地方，野外都有很多野菜可食用。所以如果你认得一些野菜，把你扔在山里，你也不会饿死，因为随手采摘，都是可以食用的野菜。

农村里有一种野菜，天气一开始暖和的时候，遍地都是，长满在田野间和路边。它就是马齿苋，一种城里人看起来是杂草的野菜，在农村人的眼里，其实是一种非常美味的野菜。

马齿苋的营养价值：

马齿苋生命力顽强，耐旱耐涝，南方很多地区都有生长。马齿苋含有丰富的苹果酸、葡萄糖、钙、铁、磷、以及维生素E、维生素B、胡萝卜素、维生素C等营养物质。马齿苋有一个最大的优点，它富含ω—3脂肪酸，可以抑制人体对胆固醇的吸收，所以对于胆固醇高的人来说，是一种很健康的食材。

农村人知道它的价值，所以经常采摘食用，即使在秋冬季节，也会食用晒干的马齿苋。这个季节，随处可见的新鲜马齿苋，大家遇到别错过了，采摘回家，凉拌着吃，营养开胃。下面分享凉拌马齿苋的做法，一起来看看吧～

【凉拌马齿苋】

食材：

马齿苋、大蒜、盐、生抽、香油、味精、白糖。

做法：

第一步，把马齿苋清洗干净了，马齿苋浸泡水里，泡个十多分钟，再捞出沥干水分。

第二步，锅中烧开水，加一勺盐，放入马齿苋焯水，煮个３分钟捞出，可以去掉部分草酸。

第三步，焯水后捞出，用凉白开过一遍，再挤干水分，切碎备用。

第四步，加大蒜、盐、生抽、香油、味精和白糖，搅拌均匀，就可以摆盘上桌了。

小贴士：

马齿苋含有很多草酸，所以要焯水去掉草酸，才能食用。

草酸的危害：

草酸会影响钙的吸收，进入体内，会和其他食物的钙质形成钙的沉淀，无法吸收。所以大家不要觉得马齿苋营养价值高，就过多食用，凡事过犹不及，适量食用。